一般的に広く知られる話として、中国人は食に対するこだわりが強く、 「四つ足のものはイス・テーブル以外は何でも食し、空を飛ぶものは飛行機以外なんでも食べる」 と大げさに言い伝えられていますが、このこだわりは意味のないゲテモノ食い趣味ではないのです。 　中国では昔から『食補』という言葉があり、体調を崩したりしたときなどは日々の食事によって滋養になるものをとったり、栄養を補給したりすることを言います。そのため夏バテのシーズンには犬肉や蛇のスープが人気を呼んでいます。　しかし近年はこのような食習慣も若年層よりやや薄れつつあります。